Risólis de Frango Com Catupiry

Ingredientes
Para a Massa
1 cebola picada
4 dentes de alho amassado
2 colheres (sopa) de margarina
2 copos (requeijão - 200 ml) de leite
2 copos (requeijão - 200 ml) de farinha de trigo
1 sache de caldo de galinha em pó (9 g)
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Modo de Preparo
Coloque a margarina, a cebola e o alho em uma
panela, frite até dourar. Acrescente o leite e o caldo
de galinha. Assim que levantar fervura adicione toda
a farinha
Para o Recheio
1 kg de peito de frango desossado
1 cebola picada
6 dentes de alho amassados
suco de 1 limãco
1 lata de tomates pelados (400 g) (picá-los)
15 azeitonas sem caroço cortadas em 4 partes
1 colher (sopa) de molho ingles
2 colheres (sopa) de shoyu
tomilho e manjericão natura a gosto
salsa e cebolinha a gosto
1 sache de caldo de galinha em pó (9 g)
sal, pimenta do reino e pimenta
óleo o quanto baste
250 g de Catupiry
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Modo de Preparo
Temperar o peito de frango com sal, pimenta do reino, pimenta e o suco de limão. Colocar o óleo em
uma panela, deixar esquentar e acrescentar o frango, dar uma leve fritada, Adicionar todos os demais ingredientes, exceto o cheiro verde, a azeitona e o Catupiry. Deixe refogando até o frango estar no ponto de desfiar. Adicione a azeitona, o cheiro verde, e assim que esfriar desfie. Acrescente o Catupiry no frango desfiado e reserve
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Para Moldar e Empanar
A massa para risólis
O recheio de frango
500 g de farinha de rosca
3 ovos batidos (com as gemas peneiradas)
Modo de Preparo
Abra a massa com um rolo e vá cortando-a com a
borda de um copo. Adicione o recheio e feche as
laterais com as mãos. Passe os risólis no ovo, em
sequida na farinha de rosca
Fritar no óleo em abundância
Para congelar: disponha os risólis em formas e
cubra com película plástica aderente e leve ao frízer
Assim que estiver congelado transferir para vasilhas
tapawer, ou em saquinhos plásticos bem vedados e
volte ao frízer